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『クラッシックなミートソース』
濃厚な甘さの秘密
香味野菜（玉葱、人参、セロリ）をじっくりとソテ...▼

『クラッシックなミートソース』
濃厚な甘さの秘密
香味野菜（玉葱、人参、セロリ）をじっくりとソテーして香りを引き出します。
中でも玉葱は通常の3倍ほど使用していますので量もさることながら甘味が多くなります。更に玉葱はジャムのように甘くトロトロになるまでソテーしていきます。
そこにトマト（サンマルツァーノ）を加えて煮込んでいきますが、水分がなくまるまでゆっくりじっくりと煮詰めます。煮詰まったらそこに水を加え更に水分がなくなるまでもう一度煮詰めます。こうすることによって「旨味」「甘味」が凝縮されたトマトソースが出来上がります。食べてみると感じられるのですが「酸味」がほとんど消えて「旨味」「甘味」が際立っていると感じられることでしょう。
このソースに使っているのは「牛肉」と「豚肉」なのですが牛肉は肉の旨味を演出して豚肉は肉の甘味を演出してくれます。
挽き方にもこだわりがあり通常の挽肉の４倍の粗挽きで肉々しい噛み応えを生み出しています。牛肉と豚肉を合挽にすることなく別々で挽いて別々にこんがりと炒めているので口に含んだときに両方の肉の良いところが楽しめるように調理されています。
とっても時間をかけて珍しい作り方をしているミートソースなので気に入っていただけたら嬉しいです。

生ハムは薄め。
オーダー入ってから切られる。

コース自体は、店のスペシャリテと、
旬の食材を使ったイタリンフルコース。

メインを2皿選べ、
スープとデザートがつく。
玄米生パスタや、米粉ベジバーガーも選べるて、ヴィーガン...▼

メインを2皿選べ、
スープとデザートがつく。
玄米生パスタや、米粉ベジバーガーも選べるて、ヴィーガンやグルテンフリーの方にも優しい。

ステーキ肉は熟成させた肉を使用。
リブロースや、サーロインを選べる。

植物由来のチーズで作られてヘルシーなピザ。

旬の彩り豊かな前菜も。
ワインは赤と白両方OK。

牛ステーキや、チキンステーキなども。